The science of cooking : understanding the biology and chemistry behind food and cooking

Başlık
: 
The science of cooking : understanding the biology and chemistry behind food and cooking

ISBN
: 
9781118674208

Yayım Bilgisi
: 
New Jersey : Wiley , 2016.

Fiziksel Açıklamalar
: 
xv, 522 s. : çiz., res., graf., tbl. ; 24 cm.

Genel Not
: 
Kaynakça var.

Konu Terimleri
: 
Biochemistry
 
Biyokimya
 
Food -- Analysis
 
Food -- Biotechnology
 
Food -- Composition
 
Gıda -- Analiz
 
Gıda -- Biyoteknoloji
 
Yiyecel -- Kompozisyon


KütüphaneMateryal TürüDemirbaşYer NumarasıDurumu/İade Tarihi
İKÜ Şirinevler Yerleşkesi KütüphanesiKitap053038664.07 SCI 2016Şirinevler Yerleşkesi Koleksiyonu